維也納小日子

熱衷於烹調方式簡單、保留食物原型的菜餚 小火用冷油加熱蒜末、辣椒末、洋香菜末。轉中大火放入對切的聖女番茄炒至釋出湯汁。加入煮好的義大利麵，收醬汁、調味。番茄改成鯷魚酸豆或煙燻火腿也很搭。 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -  四月小廚房 韭蔥煙燻火腿鹹派 Lauch Speck Quiche 初春的大黃草莓起司蛋糕 Erdbeer Rhabarber Torte mit Frischkäse 瑞典脆皮軟心巧克力蛋糕 Kladdkaka 炸起司薯餅 Kartoffel-Topfen-Laibchen 炸鱈魚排佐咖哩風味蔬菜燉飯 Kabeljau mit Gemüserisotto 炸燉飯球 Arancini 義式燉牛膝 Ossibuchi 核桃奶油麵包 Kärntner Reindling 運動 四月有點懶，盡量維持一周至少三天的運動量。 閱讀 17 本 (累積 38 本)   共讀 4 本 (累積 61 本)  

  - 派皮 - 中筋麵粉 130g 奶油 60g 雞蛋 1 顆 (留少許蛋白塗抹表面) 鹽少許 冰水 (若有必要) - 內餡 - 韭蔥 1 根 (環切) 煙燻培根/火腿 100g 馬鈴薯蒸熟、切片 蛋奶液：牛奶、鮮奶油各100ml + 蛋 2顆 鹽、胡椒調味 做法： 1. 蒸馬鈴薯；備好派皮放冰箱冷藏半小時以上。 2. 火腿、韭蔥炒半熟，調味並放涼；調蛋奶液。 3. 派皮平鋪在烤模上，用叉子在表面戳洞，蛋白均勻塗抹表面 (我跳過盲烤)。 4. 在派皮上依序鋪上馬鈴薯切片、填入餡料、注入蛋奶液，稍微調味，可在表面鋪上pizza用起司條。 180度 / 30-40 min

  Frischkäse 和 Quark，隱隱帶鹹，不似Topfen 酸，加上甜甜的果醬剛好平衡 食材 (依蛋糕模增減比例) *蛋糕底* 180g 消化餅乾  100g 奶油 *起司蛋糕體* 吉利丁 6 片 (泡冷水使之柔軟，低溫微波10秒液化) 600g Frischkäse (可用奶油乳酪代替) 250g Quark 夸克起司 1 湯匙 檸檬汁 1 茶匙 檸檬皮屑 80g 糖粉 200g 鮮奶油 (打發) *大黃草莓果醬* 500g 草莓 (去蒂，每顆對切再對切) 500g 大黃 (去皮) 果醬專用糖粉 (500g) 一盒 做法 1. 中火熬煮果醬約15-20分鐘，煮好靜置待涼。 2. 消化餅乾碾碎，揉入奶油，紮實地平舖在蛋糕模裡，放進冷凍庫待用。 3. 蛋糕體之材料充分攪拌均勻，倒進已鋪蛋糕底的烤模，放冰箱半小時稍微冷卻。 4. 在起司蛋糕的表面倒進一層果醬，厚度依個人喜好。再度放進冰箱待果醬凝固。 *蛋糕只會用到約1/3的果醬，剩下的果醬可以在煮好後立即倒進消毒過的玻璃罐冷藏保存。果醬可用來調製汽泡飲，或稍微加熱佐香草冰淇淋或原味優格食用。

  食材： 100g 奶油 250g 糖粉 2 顆蛋 150g 低筋麵粉 40g 巧克力粉 1 茶匙 香草糖 (或少許香草精) 一小撮鹽 做法： 1. 融化奶油、放涼 2. 雞蛋和糖攪拌至蓬鬆、成鵝黃色絲綢狀 3. 粉類(巧克力粉、麵粉、香草精)過篩和鹽拌勻蛋糊 4. 最後加入融化奶油 180°C 、20 min.  成品中間應是柔軟近乎爆漿 (冷卻後便不會爆漿)  稍微施壓蛋糕表面若產生裂痕代表已烤好 置蛋糕模內冷卻至少一小時

 食材： 500g 馬鈴薯 Kartoffeln, gekochten 一顆洋蔥（切細丁）Zwiebel, fein hacken 巴西里 Petersilie (新鮮的半束或乾燥的適量） 250g Topfen 起司（可用夸克或奶油起司代替） 鹽、黑胡椒調味 Salz & Pfeffer 麵粉少許 Mehl 做法： 1. 馬鈴薯煮熟或蒸熟，依喜好決定是否去皮。同時用橄欖油炒洋蔥丁至呈透明狀，也可依喜好添加蒜末、胡蘿蔔丁或培根丁。炒完靜置一旁待涼。 2. 馬鈴薯壓成泥狀，可保留碎塊增添口感。加入Topfen起司、蔬菜丁、巴西里（我用青蔥末代替）攪拌，並以鹽、胡椒調味。 3. 將塑型成圓餅狀，雙面拍薄粉，入油鍋煎至兩面成金黃酥脆狀。

早上處理完工作上的突發狀況就出發前往我家另一個後花園Lainzer Tiergarten，搭公車到最近的入口約10分鐘，我選擇用跑的加上跑錯、繞路大概半小時 4公里。 (難得到米其林餐廳，附餐吃完就9分飽了，主菜隨即上桌....硬吞嗎？ 從入口(Lainzer Tor)到可以眺望市容的景點( Wienblick Badwiese )是熟悉的路段，一路緩坡都還是小case。接著是往另一個入口(Nikolaitor)的連續下坡，對膝蓋、全身筋骨都是挑戰。(到此為止，主菜才吞了三分之一.... 第三部分 Rundwanderweg um den Lainzer Tiergarten，一開始就被200階搞得... 非常喘，回程一半時間都蹲在路邊調息順便滑手機。還好全程是泥土混碎石小草的山道，對膝蓋很友善。一路緩坡偶爾大起大落....(隔天還帶先生孩子來走一遍同條山道) 最後三、四公里本來想跑回家，終究吞不下去搭公車返家.... 兩小時，15K的平面道路+山道 跑山道很好玩，但今天狀態很爛 .....真的是哭著跑回家的。連音樂都沒聽，很專注地調整自己從頭到腳的跑姿。一直調息，呼吸也都深深的傳達到下腹部，可是還是非常喘。停下來好幾次等呼吸平順了再繼續跑，明知不好。就像好不容易熱好的引擎，突然煞車熄火再發動，重新起步都特別慢特別傷，可我就是沒辦法。雖然跑跑停停的還是全程用跑的跑完了沒有用走路取代過，跑完覺得都能報名越野跑了 曬了兩小時太陽，看到好多美麗的宅院，春天真的來了。我一定要回去把那條山道跑爛，因為我有一個更大的目標...... 沿著林區的圍牆跑一圈！大概22.7公里 到家沖個澡灌半升啤酒倒頭就睡zzzzz