韭蔥煙燻火腿鹹派 Lauch Speck Quiche

  -派皮 -

中筋麵粉 130g

奶油 60g

雞蛋 1 顆 (留少許蛋白塗抹表面)

鹽少許

冰水 (若有必要)

- 內餡 -

韭蔥 1 根 (環切)

煙燻培根/火腿 100g

馬鈴薯蒸熟、切片

蛋奶液：牛奶、鮮奶油各100ml + 蛋 2顆

鹽、胡椒調味

做法：

1. 蒸馬鈴薯；備好派皮放冰箱冷藏半小時以上。

2. 火腿、韭蔥炒半熟，調味並放涼；調蛋奶液。

3. 派皮平鋪在烤模上，用叉子在表面戳洞，蛋白均勻塗抹表面 (我跳過盲烤)。

4. 在派皮上依序鋪上馬鈴薯切片、填入餡料、注入蛋奶液，稍微調味，可在表面鋪上pizza用起司條。

180度 / 30-40 min