炸鱈魚排佐咖哩風味蔬菜燉飯 Kabeljau mit Gemüserisotto

 

兩週前兒子拿超市的食譜《清蒸鱈魚排佐番紅花燉飯》，三不五時就在哀嘆「看起來好好吃哦....」。真的是沒事才會煮燉飯，因為時不時就要加高湯攪拌，整整20分鐘都要顧著爐火。
今天順他意願煮了，只是用自己的方式。

食材：

洋蔥、蒜、胡蘿蔔(或其他蔬菜切丁)

燉飯 300g (4人份)

白酒150ml、蔬菜高湯1.5公升

鱈魚排 500g 

巴西里、檸檬

帕瑪森起司

奶油40g、鹽、胡椒

1. 洋蔥胡蘿蔔蒜瓣切細丁，下油鍋炒至洋蔥呈透明，加入燉飯的米續炒。

2. 嗆入白酒待酒精蒸發，中火加入滾燙的蔬菜高湯（蓋過燉飯的量）攪拌後蓋上鍋蓋。每隔一段時間掀開鍋蓋，加入蓋過燉飯的高湯，攪拌一下再蓋上鍋蓋，重複以上步驟直到高湯加完。

3. 米粒吸飽湯汁，拌入奶油並以鹽、黑胡椒調味，我還加了咖哩粉和青蔥增添風味。完成的燉飯是帶著少許湯汁、濕亮濃稠狀。

4. 燉飯燜煮期間把鱈魚排調味，依序裹上麵粉、蛋液和麵包粉，入油鍋煎炸。

巴西里灑在魚排上，再擠一點檸檬汁。帕瑪森起司粉灑在燉飯上，開動！

*食譜裡沒有胡蘿蔔，切細丁一起煮讓孩子攝取蔬菜。加非~常~多讓他們覺得挑出來很累沒意義，直接放棄挑食！！時間不夠，否則還想加入綠色蔬菜。

**先生嘴饞偷吃剛炸好的魚排，大讚「這是我媽媽的味道！」（撥髮~）