煎鱒魚 + 櫛瓜+ 荷蘭芹馬鈴薯

每次看到鱒魚，都會想起媽媽的故鄉旁邊有很多鱒魚養殖場和餐廳。而上一次吃鱒魚是和 H 父母親生前最後一起出遊的某ㄧ個晚上，到鄰近氣氛很好的餐廳。沒有考慮過價錢，只想讓他們開心，當然最後還是 H 爸爸買單 (笑)

煎鱒魚在奧地利是基本料裡。以前作過的魚料理只僅於魚排，今天是第一次處理全魚很成功！沒有在客人面前漏氣^^

材料:

A. 鱒魚 (trout; 德文: Forelle)
※去除魚鱗。從胸腔到腹部剖一刀開魚肚，並清除內臟。

B.
荷蘭芹 (parsley) 切碎
蒔蘿 (dill) 切碎
現磨黑胡椒、海鹽
橄欖油
檸檬汁
蒜末
※ B 材料通通到進碗裡攪拌，填滿鱒魚的魚鰓和肚子。量多寡視鱒魚的大小而定。最後再塞幾片檸檬切片(黃色是檸檬，綠色是萊姆，別搞錯了)，在魚深表面灑少許鹽(若口味清淡可省略)，將魚放進盤子、覆上保鮮膜，冷藏兩小時待香料入味。

煎的時候先熱鍋，在平底鍋上抹上一層薄薄的橄欖油。中大火，一面各煎七~八分鐘，時間長短視魚身厚薄而定。翻面前觀察一下靠鍋底的魚肉轉白了沒，還有一點粉紅色就再煎久一點。邊煎邊控制火勢，翻面後的魚皮是微焦金黃色。煎完熄火前可以切奶油薄片放在魚身上自然融化，再灑上一些新鮮的蒔蘿碎末就可以乘盤了。連檸檬片也能吃哦~

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馬鈴薯我買超市的馬鈴薯寶寶(young potato; 乒乓球大小)，一袋1歐元(約台幣40元)。水煮熟之後，水倒掉，放奶油、鹽、荷蘭芹碎末，小火攪一攪拌一拌就完成了。在台灣買不到馬鈴薯寶寶就把一般的馬鈴薯切塊，但是口感沒有歐洲的馬鈴薯來的綿密。