維也納小日子

每次看到鱒魚，都會想起媽媽的故鄉旁邊有很多鱒魚養殖場和餐廳。而上一次吃鱒魚是和 H 父母親生前最後一起出遊的某ㄧ個晚上，到鄰近氣氛很好的餐廳。沒有考慮過價錢，只想讓他們開心，當然最後還是 H 爸爸買單 (笑) 煎鱒魚在奧地利是基本料裡。以前作過的魚料理只僅於魚排，今天是第一次處理全魚很成功！沒有在客人面前漏氣^^ 材料: A. 鱒魚 (trout; 德文: Forelle) ※去除魚鱗。從胸腔到腹部剖一刀開魚肚，並清除內臟。 B. 荷蘭芹 (parsley) 切碎 蒔蘿 (dill) 切碎 現磨黑胡椒、海鹽 橄欖油 檸檬汁 蒜末 ※ B 材料通通到進碗裡攪拌，填滿鱒魚的魚鰓和肚子。量多寡視鱒魚的大小而定。最後再塞幾片檸檬切片(黃色是檸檬，綠色是萊姆，別搞錯了)，在魚深表面灑少許鹽(若口味清淡可省略)，將魚放進盤子、覆上保鮮膜，冷藏兩小時待香料入味。 煎的時候先熱鍋，在平底鍋上抹上一層薄薄的橄欖油。中大火，一面各煎七~八分鐘，時間長短視魚身厚薄而定。翻面前觀察一下靠鍋底的魚肉轉白了沒，還有一點粉紅色就再煎久一點。邊煎邊控制火勢，翻面後的魚皮是微焦金黃色。煎完熄火前可以切奶油薄片放在魚身上自然融化，再灑上一些新鮮的蒔蘿碎末就可以乘盤了。連檸檬片也能吃哦~ * 馬鈴薯我買超市的馬鈴薯寶寶(young potato; 乒乓球大小)，一袋1歐元(約台幣40元)。水煮熟之後，水倒掉，放奶油、鹽、荷蘭芹碎末，小火攪一攪拌一拌就完成了。在台灣買不到馬鈴薯寶寶就把一般的馬鈴薯切塊，但是口感沒有歐洲的馬鈴薯來的綿密。

瓦豪河谷 (Wachau) 全長30 公里，除了保有歷史古蹟和修道院之外，還是奧地利重要的葡萄酒產區，多瑙河左右兩岸沿岸，看得到葡萄園的地方附近一定有酒莊 (heurige) 。2000 年此區列入世界遺產名錄。 今天一日遊去的地方是河谷上的一座叫 Dürnstein 的小鎮，十二世紀第三次十字軍東征準備返國時，英格蘭國王獅子心理查 (King Richard the Lionheart) 就是被奥地利公爵囚禁在這裡。如今還可見當時囚禁獅子心理查的城堡遺跡。 路邊有很多中古世紀畫風的鐵板，上面繪製十字軍東征和獅子心理查被綁架整起事件的相關人物。包括德文和英文的說明，還有整起事件的來龍去脈、歷史背景。不知道獅子心理查也沒關係，憑空爆紅的人物是羅賓漢。據說獅子心理查被綁之後，失蹤太久百姓人心惶惶，不肖人士欲藉機竄位。於是乎，就出現羅賓漢這個替天行道打擊犯罪維護正義的杜撰角色。  街上有很多販賣杏桃 (apricot) 相 關的紀念品，因為瓦豪河谷的另一項特產就是杏桃。春末夏初，河岸邊是開滿白花的杏桃樹，七月是杏桃豐收的月份。採收的杏桃會被製成各式各樣的食品、商品：從喝的利口酒、吃的杏桃乾、洗的杏桃手工造到抹的護唇膏都是杏桃口味。招牌有各種語言包括中文，不怕看不懂。 紀念品店商品多少有雷同，但價錢不會相差太多，購買前記得貨比三家。 小鎮上的屋子古色古香，很多都是中古世紀遺留下來的建築。 眺望多瑙河和修道院。  遠道而來，記得拜訪獅子心理查被囚禁的城堡遺跡。  大概步行二十分鐘。 體力還行，不妨繼續往上爬到山頂。從城堡遺跡算起，約步行四十分鐘至一小時。全程緩坡，適合全家大小同行。可以看見對岸遠處山頂的  Göttweig Abbey 途中有間小客棧，供有價格實惠的餐點和飲品。 客棧旁的登山路徑指示，再走五分鐘就到山頂啦，有座寮望台，視野不錯。 從維也納 (Wien)  到 Krems 全程皆高速公路，下高速公路再開幾公里就到Dürnstein了。如果來到維也納想來個一日遊，瓦豪河谷是不錯的選擇，也可以搭火車來唷。

七月底某天下午，維也納市中心的溫度只有14度。白天喝完咖啡看了天氣預報，決定到布爾根蘭州 (Burgenland) 位於新希德爾湖 (Neusiedler See) 西邊的小鎮 ─ 魯斯特 (Rust)。 某人說要 hiking 一下，我說他好笑，那裏只有平原，了不起幾座小山丘 ....  開到某座山丘上下車走一走，走沒幾步到山頂上還有座暸望塔，從那裏已經看得到 新希德爾湖 (Neusiedler See)  一角。 往St. Margarethen 路上經過一個大型岩壁劇場。 經過時我還以為是水泥工地咧，某人馬上跟我說  St. Margarethen 位於魯斯特西邊約五、六公里，是藝術家聚集地，尤其是雕刻。雕刻用的石頭大部分都是從這一帶來的 (石頭種類材質，或供應量和對象要另外查)。 新希德爾湖 (Neusiedler See) 除了 濱湖小鎮的新釀酒、冰酒 有名以外，每年夏天的 滑稽歌劇節慶 (operetta; 2013年的劇碼已經出來呢耶)，以及  St. Margarethen 的歌劇   (點連結看劇場外觀) 也是夏季高潮。 露天酒吧。魯斯特很小，但觀光客很多。許多人白天品酒、晚上看戲。 舊城一角 市政廳 x 旅客諮詢中心   許多新釀酒館。當日營業的酒館會在門外點燈定掛上松枝。有些酒館供飲食，有些酒館只提供品酒、買賣  左邊是魯斯特最古老的建築 ─ 漁人教堂 ( Fischerkirche )。現在是博物館，以及音樂會、文化用途場地。  不說還以為是園藝店，其實是腳踏車租借 有機會一定要來過夜，品嘗每間酒館的新酒。如果很喜歡冰酒，也趁機買一瓶回家吧！冰酒價格在當地還算合理，進口台灣瘋貴~~~~(貴雖貴，還是有人甘願做冤大頭) 關稅不是造成高價的主要問題，而是商人知道台灣人送禮都愛買貴松松的東西。最經典的例子就是節慶前夕各大賣場百貨都擺買包裝精美的威士忌、XO。送禮看誠意，不須為了滿足個人虛榮心造成不必要的浪費。 H 吃豬肉凍+洋蔥青蔥碎 + 醃青色辣椒，老闆會問、你也可以要求淋一些白醋醬 (跟我們煮菜用的工研白醋不太一樣，但都是有點酸)。我吃火腿切片(光是火腿種類就很多，每樣都有名字，說不出來用指的就好！) + 醃黃瓜 +

今天的一日遊要從維也納 Heiligenstadt (1) 經 Leopoldsberg (4) 走到鄰近的小城 Klosterneuburg (5)，在酒莊 Heuriger Sirbu (6) 用餐再回家。不想走太多路，又想眺望維也納市容，其實也可以從 Heiligenstadt 坐38A公車，就可以直達 Kahlenberg (2)。 綠線U4地鐵到最後一站 Heiligenstadt (1) (直譯作聖城。位於維也納西郊，貝多芬曾在此處山腳下居住過，並寫了一份遺囑 Heiligenstadt Testament)，再搭239號公車於 Kahlenbergerdorf (3) 下車 (這一站還在維也納市內，下一站起就要付票錢了。不下車其實也可以坐到今天要去的目的地，不過就失去健行的意義)。過地下道出來就會看到一條水泥石頭鋪的小路往山丘去，沿著小路一直走，就會到達 Leopoldsberg (4) 。 在 Leopoldsberg 可以眺望整個維也納，天氣好時可以看得很清很遠。最左邊是聯合國於維也納的總部；再來有兩條河，左邊那條是人造水道，剛來第一周很熱就跑去那游泳。裡面的水是地下水，是夏天進行水上活動的熱門地點。右邊那條是真正的多瑙河。兩條河道中間是長21公里的人造島，很多活動在那裡舉辦，也很多人在那裡運動。沿岸有許多餐廳和酒吧。最後是維也納，鏡頭不夠廣，沒能將整個市區照進去。以及山丘上的葡萄園，這裡是阿爾卑斯山的起點，可以從這兒一直走到南法的阿爾卑斯山尾。 Leopoldsberg 到 Klosterneuburg 一路上的林道。天氣很熱，但森林裡風很涼，空氣很乾淨。 目的地在不遠處，其實走了兩個多小時，不遠。 修道院外觀。修道院的酒也相當有名(而且還不用付稅，名正言順的黑手黨) 回家的路上經過酒莊 Heuriger Sirbu，非常有名。天氣好時一定客滿，尤其是週末。去年在此遇到一對屏東夫婦，今年此時他們要迎接第一個小寶寶了。 今天走在一條名叫 Wein-wanderweg 葡萄酒的登山路上，途中都是不同酒莊的酒園，葡萄的品種也不同。 路上看得到 Kahlenberg 上餐廳飯店，旁邊有個餐飲學院。一學期學費5,000~7,000 歐元，很貴很貴很貴。