法式可麗餅(軟)基本餅皮 Crêpe
低筋麵粉 100g (過篩)
一大匙糖+全蛋+牛奶 300g - 攪拌成蛋液慢慢拌入麵粉
*靜放30分鐘再煎食(冬天室溫/夏天擺冰箱)
熱鍋，放一小塊奶油溶化
用吸油紙或廚房紙巾稍微吸收、抹勻鍋面
*鍋不熱，油太多的餅皮一定失敗，成品偏濕軟
倒入麵糊迅速晃動平底鍋，讓麵糊平均分佈在鍋面
邊緣翹起就可以翻面了。待另一面上色差不多了就可以起鍋
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這樣的餅皮在法國叫可麗餅，在奧地利叫Palaschi
但奧地利的餅皮不加糖而是半茶匙鹽，以及液化奶油和鮮奶
瑞典脆皮軟心巧克力蛋糕 Kladdkaka
食材： 100g 奶油 250g 糖粉 2 顆蛋 150g 低筋麵粉 40g 巧克力粉 1 茶匙 香草糖 (或少許香草精) 一小撮鹽 做法： 1. 融化奶油、放涼 2. 雞蛋和糖攪拌至蓬鬆、成鵝黃色絲綢狀 3. 粉類(巧克力粉、麵粉、香草精)過篩和鹽拌勻蛋糊 4. 最後加入融化奶油 180°C 、20 min. 成品中間應是柔軟近乎爆漿 (冷卻後便不會爆漿) 稍微施壓蛋糕表面若產生裂痕代表已烤好 置蛋糕模內冷卻至少一小時
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