法式可麗餅(軟)基本餅皮 Crêpe
低筋麵粉 100g (過篩)
一大匙糖+全蛋+牛奶 300g - 攪拌成蛋液慢慢拌入麵粉
*靜放30分鐘再煎食(冬天室溫/夏天擺冰箱)
熱鍋，放一小塊奶油溶化
用吸油紙或廚房紙巾稍微吸收、抹勻鍋面
*鍋不熱，油太多的餅皮一定失敗，成品偏濕軟
倒入麵糊迅速晃動平底鍋，讓麵糊平均分佈在鍋面
邊緣翹起就可以翻面了。待另一面上色差不多了就可以起鍋
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這樣的餅皮在法國叫可麗餅，在奧地利叫Palaschi
但奧地利的餅皮不加糖而是半茶匙鹽，以及液化奶油和鮮奶
2016 十月。閱讀筆記
十月讀了四本書(同時還有幾本正在讀)，分別是王宣一的《國宴與家宴》、Luca Dotti 的《奧黛麗．赫本：甜蜜的日常，美味的記憶》....兩本的共通點是透過飲食回憶與母親的童年的生活日常(尤其後者不提其人之優雅，保證不倒胃口)，另皆附食譜與做法。回憶很迷人，料理不合口味就提不起勁試做。 Carlo Rovelli 的《七堂簡單物理課》是作者在義大利報刊連載的專欄文章，似乎反應熱烈故集結成冊。剛出版時在台灣某報藝文版看到介紹就「躍躍欲讀」。我從來就沒搞懂過物理，現在更清楚未來也不可能搞懂，但看了這本書後又重新對物理有一點基本概念和新的認識。小小的、精緻的精裝本，內容頗有重量，不看可惜。 去過峴港和會安才會對 Karin Muller 寫得越南有興趣，翻了幾頁發現這本《順風車遊越南》跟我看到或體驗過的越南不太一樣，但書頁並未註明原文版的出版日期，對這種被出版社忽略的細節感到不可思議和不快。想體驗越南的人其實不必被作者所分享的負面情節嚇到，當作看歷史故事吧，畢竟此書出版於1998年，才剛開放外國人旅遊呢... 而她所遇到的欺騙、索賄等遭遇，無論時空無所不在，她也寫了越南純樸美好的一面。讀時彷彿身歷其境，不用經歷那些糟糕的遭遇也跟著她把越南遊了一遍。
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