炸起司薯餅 Kartoffel-Topfen-Laibchen

 食材：

500g 馬鈴薯 Kartoffeln, gekochten

一顆洋蔥（切細丁）Zwiebel, fein hacken

巴西里 Petersilie (新鮮的半束或乾燥的適量）

250g Topfen 起司（可用夸克或奶油起司代替）

鹽、黑胡椒調味 Salz & Pfeffer

麵粉少許 Mehl

做法：

1. 馬鈴薯煮熟或蒸熟，依喜好決定是否去皮。同時用橄欖油炒洋蔥丁至呈透明狀，也可依喜好添加蒜末、胡蘿蔔丁或培根丁。炒完靜置一旁待涼。

2. 馬鈴薯壓成泥狀，可保留碎塊增添口感。加入Topfen起司、蔬菜丁、巴西里（我用青蔥末代替）攪拌，並以鹽、胡椒調味。

3. 將塑型成圓餅狀，雙面拍薄粉，入油鍋煎至兩面成金黃酥脆狀。