義式燉牛膝 Ossibuchi

嘗試做義式燉牛膝 Ossibuchi。牛膝在超市和肉舖臨櫃想買還買不到，都要兩天前預訂。先生說肉舖老闆問要小犢牛的還是成牛的，不待說也能猜到，有惻隱之心的他一定是選成牛膝，一大塊一公斤16歐元左右。

食材：

牛膝、少許麵粉
原味番茄泥
義大利生火腿、大蒜
洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹
巴西里、檸檬皮屑
紅酒
鹽、胡椒、肉豆蔻粉

1. 先用橄欖油把切塊了的義式料理蔬菜三寶(洋蔥、胡蘿蔔、芹菜)加熱，中間加入蒜末和義式生火腿，炒15分鐘。

2. 同時加熱另一口油鍋，牛膝拍上薄麵粉煎到兩面金黃。

3. 牛膝放進炒好的蔬菜鍋中，沿著鍋邊嗆入一些紅酒。

4. 倒入半公升番茄泥，用鹽、胡椒、肉豆蔻調味，蓋起來燉1-2小時，每隔半小時把肉翻面。

*不夠鹹可以另添牛/蔬菜的高湯/湯塊。
**最後最後上桌一定要灑上切碎的巴西里和檸檬皮屑，絕對畫龍點睛！

我準備了雙倍醬汁，之後兩三天午餐拿來拌義大利麵或義式麵餃。