水果奶油酥皮蛋糕 Mürbteigkuchen
超市每月都會出一本飲食指南，數十道菜的食譜，從前菜到甜點，搭配飲品，連親子同樂的菜單都有。食材都是結合自家販售的產品，每道菜的色澤、擺盤從照片看起來都是餐廳級的精緻啊！這也是主婦的救星，先生每天都要問晚餐吃什麼，回他不知道他就要去買香腸，嚇歪
小孩胃口也被養刁，看到香腸就嘆氣，吃飽飯沒吃個甜點覺得沒人權（？）.....總之，水果奶油酥皮蛋糕 Mürbteigkuchen 是九月份新學的心頭好
搭配水果選用 20-40g的椰粉或杏仁粉
1. 奶油酥皮的操作像塔皮或派皮，揉成團靜置冰箱至少半小時。水果餡拌好備用。
2. 奶油酥皮用桿麵棍推開，上面堆上水果餡，邊邊像法式鹹餅galette 一樣往中間摺 （參考雜誌照片吧！美多了）
3. 外層塗上蛋液，烤箱180，40分鐘。
*果醋是利用酸性抑制麵筋產生，讓糕點更酥
*成品搭配原味希臘優格吃，解膩。
我沒加果醋，改加一匙泡打粉，成品的外皮是酥的，裡面又有點像蛋糕那樣。不像烤派要把派皮按進烤模，盲烤還怕它倒縮麻煩死了。這款奶油酥皮蛋糕很簡單快速又好吃，喜歡
Part of photo sources & recipe: friends, September 2020, Merkur.
小孩胃口也被養刁，看到香腸就嘆氣，吃飽飯沒吃個甜點覺得沒人權（？）.....總之，水果奶油酥皮蛋糕 Mürbteigkuchen 是九月份新學的心頭好
- 酥皮食材（6-8人份） -
225g 麵粉
55g 糖粉
1 湯匙檸檬皮屑
60g 奶油（切小塊）
40g 豬油 （可以奶油取代）
2湯匙蘋果醋（或檸檬汁）
50-60ml 冰水
少許香草精
- 水果餡（簡化版）-
75g 糖粉
500g 桃、李、苺類、或其他水果
1. 奶油酥皮的操作像塔皮或派皮，揉成團靜置冰箱至少半小時。水果餡拌好備用。
2. 奶油酥皮用桿麵棍推開，上面堆上水果餡，邊邊像法式鹹餅galette 一樣往中間摺 （參考雜誌照片吧！美多了）
3. 外層塗上蛋液，烤箱180，40分鐘。
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*加豬油更酥更香，沒有就以奶油代替。*果醋是利用酸性抑制麵筋產生，讓糕點更酥
*成品搭配原味希臘優格吃，解膩。
我沒加果醋，改加一匙泡打粉，成品的外皮是酥的，裡面又有點像蛋糕那樣。不像烤派要把派皮按進烤模，盲烤還怕它倒縮麻煩死了。這款奶油酥皮蛋糕很簡單快速又好吃，喜歡
Part of photo sources & recipe: friends, September 2020, Merkur.
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