絞肉豌豆印度咖哩 Keema Matar Curry
- 食材 (約4-5人份) -
(A)
蒜頭 5瓣
洋蔥 4 顆中型 或 2顆大的 切丁
薑 一小段 剁碎 或 切細
辣椒 一小段 切細 *因沒有辣椒，我用辣椒膏(Chilie Paste)取代
(B)
絞肉 500g
(C.乾香料:以下所有香料備齊舀置於小碗裡)
薑黃 (Turmeric / Kurkuma) 2 茶匙
紅椒粉 1 茶匙 (Paprika powder / Paprikapulver)
紅辣椒粒 1小茶匙 (Red chilie flakes / Chiliflocken)
咖哩粉 1 湯匙 (Curry powder / Currypulver)
肉桂 1 小茶匙 (Cinnamon / Zimt)
八角粉 1 小茶匙 (Anis/Anise)
香菜粉(Coriander powder / Koriander pulver) 1 小茶匙
孜然 (Cumin / Kumin) 1 小茶匙
(D)
牛蕃茄 (Beefsteak Tomato / Ochenherztomaten) 6顆 (燙滾開的熱水去皮後，打成汁)
甜椒 二個 切小丁
高湯 或 清水 400-600 cc + 1-2茶匙 蔬菜高湯粉 (請依個人喜歡的湯汁量斟酌)
適量的鹽與 2小茶匙的糖 *鹽與糖的量請依個人喜好調整
(E)
冷凍豌豆(Pea/ Erbse) 約1 小碗 *個人可依喜好的量
(F)
香菜 1 小把 * 我使用香菜醬取代 (Coriander paste / Koriander gehackt)
做法
1.鍋裡入二大匙油，入(A)拌炒至金黃上色後，加入(B)繼續拌炒至食材全混合後(如圖3)，
加入(C)。
2.將乾香料與所有食材拌炒至入味上色(如圖4)，加入(D)續拌勻後，大火煮開後轉中小火，
蓋鍋蓋悶煮約十五分後，開蓋加入(E)，轉大火煮開後轉中小火續煮約7-8分即可。
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