2020 新學食譜回顧


Reisfleisch 東歐燉肉飯                      Martinsgans 聖馬丁日烤鵝


Spinatstrudel mit Lachs 菠菜鮭魚卷                                           蔥花麵包
Homemade tomato sauce 米其林新鮮蕃茄醬                             冰花煎餃








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瑞典脆皮軟心巧克力蛋糕 Kladdkaka

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  食材： 100g 奶油 250g 糖粉 2 顆蛋 150g 低筋麵粉 40g 巧克力粉 1 茶匙 香草糖 (或少許香草精) 一小撮鹽 做法： 1. 融化奶油、放涼 2. 雞蛋和糖攪拌至蓬鬆、成鵝黃色絲綢狀 3. 粉類(巧克力粉、麵粉、香草精)過篩和鹽拌勻蛋糊 4. 最後加入融化奶油 180°C 、20 min.  成品中間應是柔軟近乎爆漿 (冷卻後便不會爆漿)  稍微施壓蛋糕表面若產生裂痕代表已烤好 置蛋糕模內冷卻至少一小時
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快速起司酥皮點心 Blätterteig mit Topfenfüllung

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 食材： Blätterteig 現成酥皮一張 Topfen 起司一盒 (250g)* Staubzucker 糖粉 40g Vanillinzucker 香草糖粉一包(7g)* Vanillepuddingpulver 香草布丁粉一湯匙 Rosinen 葡萄乾一湯匙* Salz 鹽一小撮 Zitronenschale 檸檬皮削少許 Dotter 蛋黃一顆 做法： 1. 烤箱預熱 200 度 2. 酥皮四邊往內折約一公分 3. 上述食材加在一起攪拌，均勻平鋪在酥皮上。 *Topfen起司可用垮克起司代替。 *香草糖粉可用少許香草經代替。 *葡萄乾稍微用熱水泡軟、擰乾後再添入更好。 派皮周圍折起來的部分可刷蛋液也可不刷。 約烤20分鐘左右。
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2016 十月。閱讀筆記

十月讀了四本書(同時還有幾本正在讀)，分別是王宣一的《國宴與家宴》、Luca Dotti 的《奧黛麗．赫本：甜蜜的日常，美味的記憶》....兩本的共通點是透過飲食回憶與母親的童年的生活日常(尤其後者不提其人之優雅，保證不倒胃口)，另皆附食譜與做法。回憶很迷人，料理不合口味就提不起勁試做。 Carlo Rovelli 的《七堂簡單物理課》是作者在義大利報刊連載的專欄文章，似乎反應熱烈故集結成冊。剛出版時在台灣某報藝文版看到介紹就「躍躍欲讀」。我從來就沒搞懂過物理，現在更清楚未來也不可能搞懂，但看了這本書後又重新對物理有一點基本概念和新的認識。小小的、精緻的精裝本，內容頗有重量，不看可惜。 去過峴港和會安才會對 Karin Muller 寫得越南有興趣，翻了幾頁發現這本《順風車遊越南》跟我看到或體驗過的越南不太一樣，但書頁並未註明原文版的出版日期，對這種被出版社忽略的細節感到不可思議和不快。想體驗越南的人其實不必被作者所分享的負面情節嚇到，當作看歷史故事吧，畢竟此書出版於1998年，才剛開放外國人旅遊呢... 而她所遇到的欺騙、索賄等遭遇，無論時空無所不在，她也寫了越南純樸美好的一面。讀時彷彿身歷其境，不用經歷那些糟糕的遭遇也跟著她把越南遊了一遍。
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