波隆那肉醬、白醬、千層麵

材料:

3片煙燻培根 切丁
1~2顆中型洋蔥 切丁
一根胡蘿蔔 切丁
2~3根芹菜 切丁
2~3瓣蒜頭 切丁
2~3枝迷迭香 切碎
500g 牛肉 (或豬肉，或牛豬混合。)
2罐400g 整粒番茄罐頭 (或3~4個新鮮番茄切丁代替)
九層塔 切碎
2片月桂葉
一茶匙 奧勒岡葉 (oregano)
一塊高湯塊
一杯紅酒 (約125ml)

Step 1: 在鍋子裡倒入些許橄欖油，中火，將培根丁炒至金黃焦脆。轉小火，加入蔬菜丁(洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、蒜頭)和迷迭香拌炒10分鐘，直到蔬菜變軟。轉中大火，加入絞肉拌炒3-4分鐘至全部變色。

Step 2: 倒入番茄罐頭(或番茄丁)、九層塔、奧勒岡葉、月桂葉、高湯塊、紅酒。邊攪拌邊把罐頭裡的整顆番茄搗碎。滾了之後轉到最小火，加蓋燉煮30分鐘到一小時 (視鍋具和實際烹調的狀況而定)。偶爾攪拌，直到醬汁濃稠，從暗紫紅色變成濃郁油亮的深棕紅。最後加鹽和黑胡椒粉調整鹹度

肉醬可以直接淋在煮好的義大利麵，上頭灑帕瑪森起司食用。也可以拿來烤千層麵。

白醬做法：
15g 奶油
15g 麵粉 (吃飯用的湯匙 約一湯匙)
肉豆蔻粉少許 (無可省)
300g 牛奶 (想要奶味重也可將少部份替換成鮮奶油，勿多，免得膩口)

小火融化奶油，加入麵粉拌炒成黏糊狀，慢慢倒入牛奶拌勻。轉中火，時時攪拌。當醬汁從液狀變濃稠時就完成了。
看影片會比較有概念→https://www.youtube.com/watch?v=dq5tfzEslw0

材料的比例可以參考網路上不同的食譜，找出最適合自己家庭使用的份量。

千層麵疊放順序：白醬→麵皮→肉醬 (重複三四次) 最上層的肉醬上再鋪一層焗烤用起司

烤箱先預熱到200度，烤20~25分鐘，起司呈金黃微焦。