無敵披薩餅皮
材料
153g00 麵粉
153g 中筋麵粉
8g 海鹽
2g 速發酵母
4g 橄欖油
做法
1. 在大容器裡拌勻兩種麵粉和鹽
2. 另一個小容器裡放入酵母、橄欖油和200g溫水攪拌後倒入做法1。徒手揉捏約3分鐘成團，麵糰靜置15分鐘。
3. 靜置後再揉捏3分鐘。切割成兩份、塑型成球狀。表面灑粉並蓋上濕布，室溫中靜置 3 ~ 4 小時，或冷藏冰箱 8 ~ 24 小時。(冷藏過的麵糰使用前，需於揉製餅皮前 30 ~ 45 分鐘拿出冰箱退冰。)
4. 手指、手掌並用將麵皮由內往外推、壓成圓或方形，舖上食材、烘烤。
*食譜出處 https://cooking.nytimes.com/recipes/1016230-robertas-pizza-dough
153g00 麵粉
153g 中筋麵粉
8g 海鹽
2g 速發酵母
4g 橄欖油
做法
1. 在大容器裡拌勻兩種麵粉和鹽
2. 另一個小容器裡放入酵母、橄欖油和200g溫水攪拌後倒入做法1。徒手揉捏約3分鐘成團，麵糰靜置15分鐘。
3. 靜置後再揉捏3分鐘。切割成兩份、塑型成球狀。表面灑粉並蓋上濕布，室溫中靜置 3 ~ 4 小時，或冷藏冰箱 8 ~ 24 小時。(冷藏過的麵糰使用前，需於揉製餅皮前 30 ~ 45 分鐘拿出冰箱退冰。)
4. 手指、手掌並用將麵皮由內往外推、壓成圓或方形，舖上食材、烘烤。
*食譜出處 https://cooking.nytimes.com/recipes/1016230-robertas-pizza-dough
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