豬肉餡餅

食譜來自小小米桶，所需食材和詳細的做法、步驟在此不贅述，請直接參考她的【層次多多的豬肉餡餅】。

先調製餡料，完成了放到冰箱冷藏半小時入味。當天很冷... 我只封一層保鮮膜，置室溫待入味

等待餡料入味同時，製作麵糰。做好了包一層保鮮膜醒麵糰，跟餡料一起等入味完成。

把麵糰揉長條切成四等份，分別桿平。還沒用到的部分先用保鮮膜蓋起來，避免表面風乾。麵糰有點黏性，邊桿邊在工作檯上灑些麵粉。

餡料抹勻後開始摺疊，約兩~三層，在四周留下一點空白，並其中一端(作為尾端)沾點水，利於密合。折太厚小心煎的時候中間會不容易熟...

其他三份麵糰和餡料重覆同樣的作法，新鮮的生餡餅就完成了。軟趴趴的，我煎了一份，剩下的丟到冷凍庫冷藏才煎

煎的時候用小火，要有耐心，以免餅皮已經變成完美的金黃色，內餡卻還半熟。煎到最後豬肉的湯汁會從餡餅的角角流出來，煎得吱吱作響~ 餅皮表面很脆，咬起來 QQ 的。唯一的缺點是糖...一大匙對我來說實在太多了，肉餡吃起來太甜，下次做會減為一小匙或完全不放，醬油本身就很甘甜了。家裡沒有五香粉和白胡椒粉，所以只加了適量黑胡椒粉，可能是吃起來少一味的原因~