Homemade Ricotta 起司 & 開胃小點
有些人會加鮮奶油或buttermilk
有些人會用白醋或其他醋取代檸檬
家裡剛好有鮮奶油 我加了150ml
牛奶560ml 檸檬約2/3顆的量搾汁
用一只較厚的鍋子 中火將牛奶加熱至將沸騰
表面出現細緻泡沫狀態 溫度約85度
加入一小搓鹽 (也可不加)、檸檬汁
靜置待稍涼後 可見乳水分離
出現像豆花的塊狀物。
用濾網過篩，靜置待水份差不多篩乾了
放進冰箱繼續篩並冰存
因成品新鮮且未發酵 最好三天內食用完畢。
台灣只買得到進口的。
同重量的ricotta 要價190元
自己做(僅用牛奶的話)成本只要40元
❤ Ricotta 開胃菜
新鮮 ricotta 起司
蒜泥 (一瓣 / 重口味 2~3辦)
現磨海鹽、黑胡椒、乾羅勒
再以酸豆、番茄等綴飾
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